研究显示：煎鸡蛋比煮鸡蛋更健康
加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋，鸡蛋在体内消化时，会产生大量ACE抑制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”
研究人员发现，煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。
煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE抑制肽比较少。 哈哈..他行..科学家研究这些// 那蒸鸡蛋呢？煎鸡蛋过火的话，损失的营养非常多的 我一直都是吃煮的 谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢 个人一般都是煮很少煎,看来以后得该一下了 不爱吃煮鸡蛋 谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢 那个好吃就吃那个啊 听听就过了，专家的话只能作参考而与。