自己动手做咸蛋——好吃又放心
现在天气炎热，如果咸蛋配上白粥做早餐是不错的选择。我们家的分工是：我主要吃黄，他主要吃白，冰箱里经常排开我凿了洞的蛋，蛋白正好给他留下，我偶尔也会残留些许黄给他。原料：鸡蛋、高度白酒、盐
制作：
1、将鸡蛋洗净晾至表皮没水。
2、把鸡蛋放入白酒中打个滚，再放到盐里滚一遍，多多的粘些盐。
3，每个分别用保鲜膜紧紧的包上，扎紧。
4、在阳光下暴晒半天，我家阳台能晒到太阳的时间有限，所以在阳台上晒了一天呢！
5，放入密封的保鲜袋或容器里，等上20多天左右就可以吃了。可以先煮上一个尝尝咸淡。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
有人喜欢用鸭蛋做咸蛋，那样蛋黄会更大，吃的时候会比较过瘾，但我觉得鸭蛋腌过后的蛋白很粗糙，口感不好，鸡蛋虽然个头虽然小点，但成品的蛋白依旧细腻，非常好吃。所以我更喜欢用鸡蛋。 ding...... 我老婆上次用黄酒做的，味道欠太多了 活到老，学到老 我还以为只用阉就好了 1# anydiamone008 少吃咸蛋好 做法方便又美味 很喜欢吃就是不会做，谢谢 謝謝樓主分享 咸蛋自己做过的